La cuisson des pâtes

Au delà de toute considération gustative, il est toujours conseillé de cuire les pâtes le moins longtemps possible afin de préserver leur qualité essentielle à savoir d'être des glucides lents.

En effet, il a été démontré qu'un temps de cuisson trop élevé accélérait leur vitesse d'absorption intestinale, les rendant ainsi"un peu moins lentes".

Voil¶ un argument de plus à porter à l'actif des amateurs de pâtes "al dente".